2012/04/16 米麹作り

天気：快晴　暖かでもまだ風冷たし

今日の苗
スナップエンドウが急成長、ツルが出てきたので定植することにする。

定植はとりあえずおいておいて、米麹作り。
写真は、最後の出来上がりの写真しかないので、おおまかな手順を。
１．玄米を蒸す。この時、勢いのよい火で蒸すといい感じになる。餅の時よりも蒸しは弱くする。弱くというのは、芯がなければ外皮が硬くてもOK。餅の時は外皮が硬いと餅つき器でのつきがいまいちとなる。かといって、蒸しすぎはNG。
２．温度を人肌の温度まで下げて、麹をまぶす。
３．お米の天地替えをして、麹をお米にすり込む。農家さんはつぶしてもいいといっていたけど、私は以前つぶさずすり込むと教わった。

 ４．保温して、終了。

定植のために、枯れ草を刈っていたらカマキリの卵を発見。卵は珍しくないのだけど、見たことがないくらい大きい。オオカマキリの卵かな？

暗くなってから、定植終了。なので定植後の写真はなし。